Марокканская кухня · Завтрак и яйца

Яичница с домашним сыром

Мягкая яичница, в которую в конце вмешивают свежий домашний сыр и обилие петрушки.

Ингредиенты · на 2 порций

• 5 яиц
• 150 г творожного сыра
• 1/2 пучка петрушки
• 1 зелёный лук
• 2 ст. л. цельного молока
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. оливкового масла
• Соль, перец

Приготовление

1. Мелко нарезать петрушку, зелёный лук нарезать тонкими колечками, а творожный сыр разделить на крупные хлопья.
2. Взбить яйца с молоком, солью и перцем лишь слегка — должны остаться видны белковые прожилки.
3. Растопить сливочное и оливковое масло в сковороде с антипригарным покрытием на слабом огне, не давая маслу подрумяниться.
4. Влить яичную смесь и в течение 2–3 мин. деревянной ложкой медленно двигать от края к центру, пока не образуются мягкие крупные хлопья.
5. Снять сковороду с огня, вмешать творожный сыр и половину петрушки и дать постоять 30 сек. в остаточном тепле, пока сыр едва размягчится.
6. Выложить на подогретые тарелки, посыпать зелёным луком и оставшейся петрушкой и сразу подавать с тёплой лепёшкой.