Марокканская кухня · Завтрак и яйца

Лхриса Бельдия

Нежная пшеничная каша из Феса, часами уваренная с курицей и приправленная сливочным маслом и корицей.

Ингредиенты · на 4 порций

• 150 г цельных зёрен пшеницы
• 400 г филе куриных бёдер
• 1 луковица
• 1 палочка корицы
• 1/2 ч. л. куркумы
• 60 г сливочного масла
• 1 ч. л. корицы
• 1 ст. л. мёда
• Соль, перец

Приготовление

1. Зёрна пшеницы замочить в холодной воде на ночь, на следующий день слить воду и хорошо промыть.
2. Куриное мясо нарезать крупными кусками и поставить вариться с мелко нарезанным луком, палочкой корицы, куркумой, солью, перцем и 1,5 л воды.
3. Добавить отцеженные зёрна пшеницы и варить всё под крышкой 80–90 мин. на слабом огне, изредка помешивая, пока зёрна не разварятся до мягкости.
4. Палочку корицы убрать, мясо вынуть, разобрать двумя вилками на волокна и вернуть обратно в кастрюлю.
5. Кашу слегка взбить погружным блендером, чтобы она стала кремовой, но с лёгкой зернистостью, при необходимости разбавить горячей водой.
6. Разлить по глубоким тарелкам, положить сверху по кусочку сливочного масла, посыпать корицей, полить мёдом и подавать очень горячей.