Турецкая кухня · Завтрак и яйца

Чёкелек Кавурмасы

Обезжиренный сыр чёкелек, обжаренный с луком, томатной пастой и пул-бибером на масле — тёплое дополнение к завтраку.

Ингредиенты · на 4 порций

• 400 г чёкелека (или обезжиренного творога)
• 2 луковицы
• 1 ст. л. томатной пасты
• 40 г сливочного масла
• 1 ч. л. пул-бибера
• 1 зелёный сладкий перец
• 1 лепёшка лаваша
• соль, перец

Приготовление

1. Лук очистить и мелко нарезать, сладкий перец очистить от семян и нарезать небольшими кусочками; чёкелек размять вилкой до крошки.
2. Растопить масло в сковороде на среднем огне и тушить лук 5–6 мин., пока он не станет мягким и золотистым.
3. Добавить перец и жарить 2 мин., затем вмешать томатную пасту и обжаривать 1 мин., пока она не начнёт источать тёмный аромат, а масло не покраснеет.
4. Всыпать пул-бибер, убавить огонь и вмешать чёкелек.
5. Прогревать, время от времени помешивая, 4–5 мин., пока крошки сыра не станут горячими и слегка не начнут прилипать к сковороде — не дольше, иначе масса станет сухой.
6. Приправить солью и перцем и подать горячим прямо на сковороде со свежим лавашом на завтрак.