Турецкая кухня · Завтрак и яйца

Лор Татлысы

Свежий сыр лор, кремово взбитый с виноградной патокой и рублеными грецкими орехами – сладкая паста на завтрак.

Ингредиенты · на 4 порций

• 400 г лора (турецкий свежий сыр, можно рикотту)
• 4 ст. л. пекмеза (виноградной патоки)
• 2 ст. л. мёда
• 80 г грецких орехов
• 1 ч. л. корицы
• 1 щепотка соли
• 1 лепёшка

Приготовление

1. Выложить лор в мелкое сито и дать стечь 10 мин., чтобы паста потом не была водянистой; грецкие орехи крупно порубить.
2. Обжарить орехи на сухой сковороде на среднем огне 3–4 мин., пока не появится аромат и края слегка не подрумянятся, затем остудить.
3. Стёкший лор растолочь вилкой в миске, пока не исчезнут крупные комки, и перемешать со щепоткой соли.
4. Добавить пекмез и мёд и вмешать ложкой, пока масса не приобретёт равномерный светло-коричневый мраморный оттенок – не мешать слишком долго, иначе станет жидкой.
5. Вмешать две трети орехов и убрать пасту в холод на 10 мин., чтобы она снова стала пригодной для намазывания.
6. Выложить в неглубокую тарелку, посыпать оставшимися орехами и корицей и подать со свежей лепёшкой к завтраку.