Турецкая кухня · Завтрак и яйца

Баль Каймак

Густые буйволиные сливки, залитые цветочным мёдом, с тёплым белым хлебом – стамбульская роскошь на завтрак.

Ингредиенты · на 2 порций

• 250 г каймака (турецкие буйволиные сливки)
• 6 ст. л. цветочного мёда
• 1 белый хлеб
• 30 г сливочного масла
• 30 г грецких орехов
• 1 ч. л. кунжута

Приготовление

1. Достать каймак из холодильника за 15 мин. до подачи, чтобы он не был твёрдым на тарелке, а остался бархатистым.
2. Обжарить кунжут на сухой сковороде на среднем огне 2 мин., пока не станет светло-золотистым, и сразу же высыпать на тарелку; грецкие орехи крупно порубить.
3. Нарезать белый хлеб ломтями толщиной в палец и обжарить с маслом на той же сковороде по 1–2 мин. с каждой стороны до золотистого цвета.
4. Выложить каймак широким ножом толстыми неровными полосами на две плоские тарелки – структура должна оставаться видимой, а не сглаживаться.
5. Медленно полить мёдом так, чтобы он собирался в складках и стекал по краям.
6. Посыпать грецкими орехами и кунжутом и подать сразу же с тёплым белым хлебом, пока каймак ещё прохладный, а хлеб ещё горячий.