Греческая кухня · Завтрак и яйца

Авга ме Домадес ке Креммидакья

Яйца, схватывающиеся на сковороде поверх тушёных томатов и зелёного лука, посыпанные орегано и фетой.

Ингредиенты · на 2 порций

• 500 г спелых томатов
• 1 пучок зелёного лука
• 4 яйца
• 80 г феты
• 1 ч. л. сушёного орегано
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• Соль, перец

Приготовление

1. Томаты очистить от кожицы, удалить семена и крупно нарезать кубиками, зелёный лук нарезать кусочками по 2 см, чеснок мелко нарубить.
2. Разогреть оливковое масло в антипригарной сковороде на среднем огне и обжаривать зелёный лук с чесноком 3 мин., пока они не станут мягкими и ароматными.
3. Добавить томаты, приправить солью, перцем и орегано и уваривать без крышки 8–10 мин., пока жидкость не выпарится и соус не загустеет.
4. Ложкой сделать четыре углубления в томатах и в каждое влить по яйцу.
5. Готовить под крышкой на слабом огне 5–6 мин., пока белок полностью не схватится, а желток останется мягким.
6. Раскрошить сверху фету, посыпать перцем и небольшим количеством орегано и сразу подавать прямо со сковороды со свежим хлебом.