Греческая кухня · Завтрак и яйца

Лалангитес с Крита

Тонкие критские лепёшки, обжаренные в оливковом масле до хруста и сбрызнутые горячими тимьяновым мёдом и корицей.

Ингредиенты · на 4 порций

• 300 г пшеничной муки
• 400 мл воды
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара
• 150 мл оливкового масла
• 150 г тимьянового мёда
• 1 ч. л. корицы
• 2 ст. л. кунжута

Приготовление

1. Смешать муку, соль и сахар в миске и постепенно вмешать венчиком воду, пока не получится гладкое жидкое тесто, как для блинов.
2. Оставить тесто на 15 мин., чтобы мука набухла, затем ещё раз коротко перемешать.
3. Разогреть антипригарную сковороду диаметром 24 см с 2 ст. л. оливкового масла на среднем-сильном огне, пока масло слегка не замерцает.
4. Влить небольшой половник теста в центр и, покачивая сковороду, тонко распределить; выпекать 2 мин., пока края не закрутятся, а низ не покроется крупными пузырьками.
5. Перевернуть лепёшку и допечь 1 мин., пока обе стороны не станут золотисто-хрустящими; продолжить выпекать порциями на оставшемся масле.
6. Сложить лепёшки друг на друга, щедро сбрызнуть тимьяновым мёдом, посыпать корицей и кунжутом и сразу подавать горячими.