Марокканская кухня · Завтрак и яйца

Фаршированные яйца с зирой

Половинки яиц, желток которых взбивают с зирой, зеленью и оливковым маслом в пряный крем.

Ингредиенты · на 2 порций

• 6 яиц
• 1 ч. л. зиры
• 1/2 ч. л. паприки (сладкой)
• 1/2 пучка петрушки
• 1/2 пучка кориандра
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1/2 лимона
• 1 ст. л. творожного сыра
• Соль, перец

Приготовление

1. Яйца поставить вариться в холодной воде, с момента закипания варить вкрутую 9 мин., затем окатить ледяной водой и полностью остудить.
2. Яйца очистить, разрезать вдоль пополам и аккуратно маленькой ложкой вынуть желток, не повредив белок.
3. Очень мелко нарезать петрушку и кориандр и смешать с зирой, оливковым маслом и соком половины лимона.
4. Желток мелко размять вилкой, смешать с творожным сыром и травяной смесью до гладкого крема и хорошо приправить солью и перцем.
5. Наполнить кремом половинки белка двумя чайными ложками и слегка приподнять горкой, чтобы он не растекался.
6. Посыпать паприкой, украсить несколькими листиками зелени и подавать охлаждённым на завтрак с оливками и хлебом.