Марокканская кухня · Завтрак и яйца

Багрир

Блинчик с тысячей дырочек из манной крупы – воздушный как губка, пропитанный медово-масляной смесью.

Ингредиенты · на 4 порций

• 250 г тонкой манной крупы
• 50 г пшеничной муки
• 1 ч.л. сухих дрожжей
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1/2 ч.л. соли
• 1 ч.л. сахара
• 450 мл теплой воды
• 80 г сливочного масла
• 100 г меда

Приготовление

1. Смешать манную крупу, муку, дрожжи, разрыхлитель, соль, сахар и воду в блендере 2 мин. в жидкое, совершенно без комков тесто.
2. Накрыть и дать подняться 30 мин., пока поверхность не начнет пениться.
3. Разогреть сковороду со специальным покрытием на средней температуре – не смазывать.
4. Вылить небольшой черпак теста и жарить только с одной стороны: поверхность должна полностью покрыться дырочками и высохнуть.
5. Не переворачивать; готовые Багриры укладывать рядом (не складывать, пока теплые).
6. Растопить сливочное масло с медом и пропитать теплые Багриры – дырочки впитывают все.