Марокканская кухня · Завтрак и яйца

Омлет Берберов

Яйца, пашированные в пикантном томатном соусе с перцем, прямо в Тажине – горный завтрак Марокко.

Ингредиенты · на 2 порций

• 4 яйца
• 4 томата
• 1 зеленый сладкий перец
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч.л. зиры
• 1 ч.л. молотой паприки
• 1/2 пучка кориандра
• 3 ст.л. оливкового масла
• Соль, перец
• 1 щепотка молотого чили

Приготовление

1. Мелко нарезать луковицу и перец, тушить в Тажине или сковороде в оливковом масле 5 мин.
2. Кратко обжарить чеснок, зиру и паприку.
3. Добавить натертые томаты, посолить и варить до загустения 10 мин.
4. Разбить яйца прямо на соус.
5. Накрыть крышкой и готовить 5–7 мин., пока белки не схватятся – желток остается мягким.
6. Подавать горячим посыпав кориандром и чили – с лепешкой макают, а не едят ложкой.