Марокканская кухня · Завтрак и яйца

Мсемен

Слоеные квадратные блинчики на сковороде – в тепле с медом и маслом это марокканская мечта на завтрак.

Ингредиенты · на 4 порций

• 400 г пшеничной муки
• 100 г тонкой манной крупы
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. сахара
• 280 мл теплой воды
• 100 мл масла
• 80 г мягкого сливочного масла
• Мед для подачи

Приготовление

1. Замесить муку, 50 г манной крупы, соль, сахар и воду в очень мягкое, эластичное тесто, месить 10 мин.
2. Разделить на 8 шариков, смазать маслом и дать отдохнуть 15 мин.
3. Каждый шарик на смазанной маслом доске растянуть в полупрозрачный тонкий лист.
4. Смазать сливочным маслом, посыпать небольшим количеством манной крупы и сложить в квадрат, как письмо.
5. Немного приплюснуть каждый квадрат и жарить на горячей сковороде с небольшим количеством масла с каждой стороны 2–3 мин. до золотистого цвета.
6. Слегка сжать между ладонями – так слои отделяются.
7. Подавать теплым с растопленным сливочным маслом и медом – к чаю с мятой.