Тайская кухня · Завтрак и яйца

Кхай Чиао

Таиландский хрустящий омлет на рисе с сирача – пять минут до стола.

Ингредиенты · на 2 порций

• 4 яйца
• 1 ст. л. рыбного соуса (или соевого соуса)
• 1 ч. л. сока лайма
• 2 зеленых лука
• 150 мл масла
• 300 г жасминного риса
• соус сирача для подачи

Приготовление

1. Сварить рис. Яйца с рыбным соусом и соком лайма взбить очень пышно – воздух делает омлет пушистым-хрустящим.
2. Добавить кольца зеленого лука.
3. Сильно разогреть масло в маленьком воке, пока оно слегка не запахнет дымом.
4. Вылить яичную массу с некоторой высоты – она сразу вздуется и станет хрустящей по краям.
5. Через 1–2 мин. перевернуть и выпекать до золотистого цвета; положить на кухонную бумагу.
6. Положить на горячий рис и подать с сирача – таиландский фастфуд в чистом виде.