Тайская кухня · Завтрак и яйца

Кхао Том Гай

Прозрачный имбирный куриный бульон с отварным рисом, нежными ломтиками курицы и жареным чесноком — тайский суп на завтрак.

Ингредиенты · на 4 порций

• 250 г отварного риса (жасминовый, со вчера)
• 300 г куриного филе
• 1,5 л куриного бульона
• 30 г имбиря
• 2 стебля черешкового сельдерея
• 3 стебля зелёного лука
• 4 зубчика чеснока
• 2 ст. л. рыбного соуса
• 3 ст. л. масла
• 1/2 пучка кинзы
• соль, белый перец

Приготовление

1. Куриное филе нарежьте поперёк тонкими ломтиками, имбирь очистите и нарежьте тонкой соломкой, сельдерей и зелёный лук — узкими колечками.
2. Чеснок мелко порубите и обжарьте в масле на среднем огне 2–3 мин. до светло-золотистого цвета, затем вместе с маслом перелейте в мисочку — потемневший чеснок горчит.
3. Куриный бульон доведите до кипения с соломкой имбиря и подержите 5 мин. на тихом огне, пока он отчётливо не запахнет имбирём.
4. Ломтики курицы опускайте по одному и томите на слабом огне 4–5 мин. до готовности, снимая поднимающуюся пену.
5. Добавьте отварной рис и сельдерей, поварите ещё 3–4 мин., пока суп слегка не загустеет, и приправьте рыбным соусом, солью и белым перцем.
6. Разлейте по глубоким пиалам, сбрызните чесночным маслом, посыпьте зелёным луком и кинзой и сразу подавайте.