Турецкая кухня · Тесто, паста и рис

Боснийский бёрек

Тончайший, вытянутый вручную бёрек в виде большой спирали — с картофелем или фаршем.

Ингредиенты · на 6 порций

• 500 г муки
• 300 г картофеля или фарша
• Лук
• Растительное или сливочное масло
• Йогурт

Приготовление

1. Замесите муку, соль и воду в мягкое тесто и оставьте на 20 мин.
2. Отварите картофель и разомните, приправив (или обжарьте фарш со специями); вмешайте мелко рубленный лук.
3. Растяните тесто порциями руками очень тонко, пока оно почти не просветит.
4. Посыпьте начинкой и плотно сверните; уложите спиралью в смазанную форму.
5. Смажьте маслом и выпекайте при 200 °C около 30 мин до золотистой хрустящести.
6. Подавайте тёплым с йогуртом.