Турецкая кухня · Тесто, паста и рис

Яглама

Слои юфки из Кайсери с соусом из фарша и йогуртом — как торт.

Ингредиенты · на 4 порций

• 6 тонких листов юфки/лепёшек
• 300 г говяжьего фарша
• Томатная паста
• Йогурт
• Сливочное масло

Приготовление

1. Выпекайте тонкие лепёшки на садже или в сухой сковороде с обеих сторон и складывайте стопкой в тепле.
2. Обжарьте фарш, добавьте томатную пасту и специи и тушите с небольшим количеством воды в густой соус.
3. Размешайте йогурт с солью.
4. Чередуйте слои: лепёшка, мясной соус, немного йогурта – пока всё не закончится.
5. Полейте горячим маслом и нарежьте на куски как торт. Подавайте сразу.