Турецкая кухня · Завтрак и яйца

Яичница на сковороде

Яичница-глазунья на щедром количестве коричневого масла с пул-бибером, поданная в маленькой медной сковородке.

Ингредиенты · на 2 порций

• 4 яйца
• 40 г сливочного масла
• 1 ч. л. хлопьев пул-бибер
• 1 лаваш
• 1 ч. л. крупной соли
• Перец

Приготовление

1. Заранее достать яйца из холодильника и разбить их по отдельности в маленькие чашки — так желтки останутся целыми при выкладывании.
2. Растопить масло на маленькой сковороде на среднем огне и потомить 1–2 мин., пока оно не начнёт пахнуть орехами и слегка не подрумянится.
3. Аккуратно выпустить яйца по одному у края сковороды и сразу убавить огонь до слабого.
4. Жарить 3–4 мин., время от времени поливая желтки маслом ложкой, пока белок не станет белым и застывшим.
5. Кто любит плотные желтки, накрывает сковороду крышкой на последнюю минуту — иначе желток останется кремовым.
6. Посыпать крупной солью, перцем и пул-бибером и подать сковороду прямо на стол с тёплым лавашом для макания.