Турецкая кухня · Завтрак и яйца

Тереягли Юмурта

Кремовая яичница, приготовленная только на топлёном масле с солью – основа турецкого завтрака серпме.

Ингредиенты · на 2 порций

• 5 яиц
• 40 г сливочного масла
• 1 ст. л. цельного молока
• 1 лепёшка
• 1 ч. л. соли
• перец

Приготовление

1. Взбить яйца с молоком и солью в миске лишь до соединения белка и желтка – не взбивать до пены.
2. Растопить масло на сковороде на среднем огне и подождать, пока пена осядет и масло не начнёт источать ореховый аромат.
3. Убавить огонь до минимума и влить яичную массу; дать постоять 30 сек не трогая.
4. Резиновой лопаткой медленно сдвигать массу от края к центру, формируя крупные мягкие хлопья, время от времени снимая сковороду с огня.
5. Через 3–4 мин снять с плиты, пока масса ещё влажно блестит – она дойдёт в горячей сковороде.
6. Приправить свежемолотым перцем и подать сразу со свежей лепёшкой для макания.