Турецкая кухня · Завтрак и яйца

Соганлы Юмурта

Мягко тушённые кольца лука с хлопьями пул бибер, в конце смешанные с яйцами в сладковато-острую сковороду.

Ингредиенты · на 2 порций

• 4 яйца
• 3 луковицы
• 40 г сливочного масла
• 1 ч. л. хлопьев пул бибер
• 1/2 пучка петрушки
• 1 лепёшка
• соль, перец

Приготовление

1. Очистить лук, разрезать пополам и нарезать тонкими полукольцами; петрушку крупно нарубить.
2. Растопить масло на сковороде на среднем огне, добавить лук со щепоткой соли и тушить мягко 10–12 мин, пока он не осядет и не станет источать золотистый сладковатый аромат.
3. Вмешать хлопья пул бибер и обжарить 1 мин, пока масло не приобретёт красноватый оттенок.
4. Взбить яйца в миске с солью и перцем и вылить на лук.
5. Готовить на слабом огне 2–3 мин, медленно перемешивая лопаткой, пока яйцо не схватится, но останется сочным.
6. Посыпать петрушкой и сразу подать прямо со сковороды с тёплой лепёшкой.