Турецкая кухня · Завтрак и яйца

Кайгана

Толстый яичный омлет с мукой, молоком и большим количеством петрушки и зелёного лука – классика черноморского побережья.

Ингредиенты · на 4 порций

• 5 яиц
• 100 г муки
• 150 мл цельного молока
• 1 пучок петрушки
• 4 стебля зелёного лука
• 40 г сливочного масла
• 1 ч. л. соли
• Перец

Приготовление

1. Мелко нарубить петрушку и нарезать зелёный лук вместе с нежной зеленью тонкими кольцами.
2. Взбить яйца с молоком, солью и перцем, просеять муку и вмешать до гладкости, чтобы не осталось комочков.
3. Вмешать травы и зелёный лук, дать тесту постоять 5 мин., чтобы мука набухла.
4. Растопить половину масла на сковороде диаметром около 24 см на среднем огне и влить половину теста.
5. Выпекать под крышкой 4–5 мин., пока низ не станет золотистым, а поверхность почти не будет блестеть, затем перевернуть с помощью тарелки и выпекать ещё 3 мин. без крышки.
6. Так же испечь второй омлет, оба нарезать дольками и подавать тёплыми с йогуртом или чаем.