Греческая кухня · Завтрак и яйца

Кулуракия Пасхалина

Скрученные греческие сдобные крендельки к Пасхе, ароматизированные ванилью и апельсиновой цедрой, выпекаются до блеска.

Ингредиенты · на 8 порций

• 250 г мягкого сливочного масла
• 200 г сахара
• 3 яйца
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 апельсин (цедра)
• 700 г пшеничной муки
• 1 пакетик разрыхлителя
• 2 ст. л. молока
• 3 ст. л. кунжута

Приготовление

1. Взбить мягкое сливочное масло с сахаром 5 мин. до светлой и пышной массы, затем по одному вмешать два яйца и приправить ванильным экстрактом и мелко натёртой апельсиновой цедрой.
2. Смешать муку с разрыхлителем, вмешивать порциями и быстро соединить всё в мягкое, не липнущее тесто; убрать в холод на 30 мин.
3. Раскатать из теста жгутики толщиной с палец длиной 20 см и скрутить каждый в восьмёрку или двойную косичку.
4. Разложить крендельки с промежутками на два противня, застеленных пергаментом, ведь при выпечке они заметно расширяются.
5. Взбить оставшееся яйцо с молоком, смазать крендельки и посыпать кунжутом.
6. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 18–22 мин., пока они не станут равномерно золотистыми; полностью остудить — только тогда они станут рассыпчато-хрустящими.