Греческая кухня · Завтрак и яйца

Авга Поше ме Яурти

Яйца-пашот на солёном чесночном йогурте, политые коричневым паприковым маслом и укропом.

Ингредиенты · на 2 порций

• 4 очень свежих яйца
• 300 г греческого йогурта
• 2 зубчика чеснока
• 60 г сливочного масла
• 1 ч. л. паприки (сладкой)
• 1/2 пучка укропа
• 2 ст. л. уксуса
• Соль, перец

Приготовление

1. Йогурт достать из холодильника за 20 мин, чеснок мелко натереть, смешать с йогуртом и солью и намазать на две плоские тарелки.
2. В широкой кастрюле довести 2 л воды с уксусом почти до кипения — вода должна лишь слегка подрагивать, а не бурлить.
3. Каждое яйцо разбить отдельно в чашку, ложкой создать в воде воронку и осторожно выпустить яйцо внутрь.
4. Варить яйца 3 мин, пока белок не схватится полностью, а желток останется жидким, затем вынуть шумовкой и дать стечь на бумажном полотенце.
5. Растопить сливочное масло в маленькой кастрюле и на среднем огне 2 мин довести до орехового аромата, снять с огня и вмешать паприку.
6. Разложить по два яйца на йогурт, полить горячим паприковым маслом, посыпать укропом и перцем и сразу подавать.