Греческая кухня · Завтрак и яйца

Куркубиния

Спиральки из теста фило с корично-сахарной начинкой, запечённые до хруста и ещё тёплыми пропитанные мёдом.

Ингредиенты · на 6 порций

• 8 листов теста фило
• 150 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 1 ст. л. корицы
• 80 г грецких орехов
• 200 г мёда
• 100 мл воды
• 1 лимон

Приготовление

1. Растопить сливочное масло, мелко порубить грецкие орехи и смешать с сахаром и корицей; тесто фило распаковать только перед самым использованием и накрыть влажным полотенцем.
2. Выложить один лист фило, тонко смазать маслом, равномерно посыпать орехово-коричной смесью и накрыть вторым листом.
3. Свободно скрутить с длинной стороны в тонкий рулет и завить его наподобие улитки; так же поступить с остальными листами.
4. Улитки плотно уложить в смазанную маслом форму, смазать оставшимся маслом и выпекать в разогретой до 175 °C духовке 30–35 мин до золотистого цвета.
5. Тем временем довести до кипения мёд, воду и сок половины лимона и уварить бурлящим 5 мин, пока не получится слегка густой сироп.
6. Сразу же полить горячим сиропом тёплую выпечку, дать пропитаться минимум 30 мин и подавать тёплой к греческому кофе.