Греческая кухня · Завтрак и яйца

Дактила Лесву

Пальцевидная дрожжевая выпечка с Лесбоса, плотно обвалянная в кунжуте снаружи и приправленная анисом и апельсиновой цедрой.

Ингредиенты · на 8 порций

• 600 г пшеничной муки
• 1 пакетик сухих дрожжей (7 г)
• 80 г сахара
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. молотого аниса
• 1 апельсин (цедра)
• 250 мл тёплой воды
• 100 мл оливкового масла
• 100 г кунжута

Приготовление

1. Муку смешать с сухими дрожжами, сахаром, солью, молотым анисом и мелко тёртой апельсиновой цедрой, затем добавить воду и оливковое масло и замесить эластичное тесто в течение 10 мин.
2. Дать тесту подойти под крышкой 60 мин. в тёплом месте, пока оно заметно не увеличится в объёме и не станет воздушным.
3. Тесто разделить на 16 одинаковых частей и каждую раскатать в жгутик длиной около 10 см толщиной с палец.
4. Жгутики коротко окунуть в воду, тщательно обвалять в кунжуте, пока они не покроются им полностью, и с промежутками выложить на противень, застеленный пекарской бумагой.
5. Дать подойти под крышкой ещё 25 мин. и тем временем разогреть духовку до 190 °C (верх/низ).
6. Дактила выпекать 25–30 мин., пока кунжут не начнёт золотисто пахнуть, а низ не станет твёрдым на ощупь; остудить на решётке и подавать к кофе или чаю.