Турецкая кухня · Тесто, паста и рис

Пиде с яйцом

Лодочка пиде с сыром кашар и суджуком, увенчанная яйцом незадолго до конца выпечки.

Ингредиенты · на 4 порций

• 500 г муки
• 1 пакетик дрожжей
• 300 мл тёплой воды
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 300 г сыра кашар
• 150 г суджука
• 4 яйца
• 40 г сливочного масла
• 1 ч. л. острой паприки (пул-бибер)

Приготовление

1. Дрожжи растворить с сахаром в тёплой воде и дать вспениться 10 мин., замесить с мукой и солью 8 мин. в гладкое тесто и оставить подходить под крышкой 60 мин. до удвоения объёма.
2. Духовку с противнем разогреть до 250 °C; сыр кашар крупно натереть, суджук нарезать тонкими кружками.
3. Тесто разделить на четыре части и каждую раскатать в узкий овал длиной около 30 см, оставляя середину тоньше краёв.
4. Сыр и суджук выложить по центру, боковые края завернуть внутрь и плотно защипнуть концы в острые кончики так, чтобы в середине осталось углубление.
5. Выпекать 8 мин., затем в каждое углубление разбить по яйцу и печь ещё 4–5 мин., пока белок не схватится, а желток останется мягким.
6. Смазать растопленным маслом, посыпать пул-бибером и подать сразу, пока желток ещё растекается при разрезании.