Турецкая кухня · Тесто, паста и рис

Пиде с кусочками баранины

Пиде из духовки с кубиками баранины, перцем и помидорами, смазанное маслом в самом конце.

Ингредиенты · на 4 порций

• 500 г муки
• 1 пакетик дрожжей
• 300 мл тёплой воды
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 500 г баранины
• 2 зелёных длинных перца
• 2 помидора
• 1 луковица
• 1 ст. л. пасты из паприки
• 60 г сливочного масла
• 1 ч. л. острой паприки (пул-бибер)

Приготовление

1. Дрожжи растворить с сахаром в тёплой воде, дать вспениться 10 мин., замесить с мукой и солью в мягкое тесто и оставить подходить под крышкой 60 мин.; баранину нарезать кубиками по 1 см.
2. Лук мелко нарезать, длинный перец очистить от семян и мелко нарезать, помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками.
3. Мясо, лук, перец, помидоры, пасту из паприки, пул-бибер, соль и перец тщательно перемешать в миске и оставить на 20 мин., чтобы мясо впитало специи.
4. Духовку с противнем разогреть до 250 °C, тесто разделить на четыре части и каждую раскатать в узкий овал длиной около 30 см.
5. Мясную смесь без вытекшего сока выложить по центру, боковые края завернуть внутрь и плотно защипнуть концы в острые кончики.
6. Выпекать 12–15 мин., пока края не станут золотистыми, а мясо не будет только что готово, затем смазать растопленным маслом и подать горячим, нарезав полосками.