Турецкая кухня · Салаты и мезе

Кашык Салатасы

Ложковый салат из Аданы: мелко нарезанные кубиками помидоры, огурец и перец-рогатка с гранатовой патокой и изотом.

Ингредиенты · на 4 порций

• 4 помидора
• 1 салатный огурец
• 2 зелёных перца-рогатки
• 1 красная луковица
• 1 пучок петрушки
• 2 ст. л. гранатовой патоки
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. сумаха
• 1 ч. л. перца изот
• 1/2 лимона
• 1 ч. л. соли

Приготовление

1. Разрезать помидоры пополам, вычерпать ложкой водянистые семена, а мякоть нарезать очень мелкими кубиками не более 5 мм – салат должен есться ложкой.
2. Огурец очистить, разрезать вдоль пополам, удалить семена и так же мелко нарезать кубиками; перец-рогатку очистить от семян и нарезать такими же мелкими кусочками.
3. Красный лук мелко нарезать кубиками, коротко помять с солью и откинуть на сито, чтобы салат позже не потёк.
4. Очень мелко порубить петрушку вместе с нежными стеблями и свободно смешать все ингредиенты в миске.
5. Смешать гранатовую патоку, оливковое масло, сок половины лимона, сумах и изот, полить салат и дать настояться 10 мин. в холоде.
6. Перед подачей ещё раз перемешать, выложить в плоскую посуду и подать в качестве гарнира к адана-кебабу.