Турецкая кухня · Салаты и мезе

Лор Эзмеси

Намазка из творожного сыра лор с йогуртом, укропом, зелёным луком и рублеными грецкими орехами.

Ингредиенты · на 4 порций

• 400 г лор (турецкий творожный сыр, или рикотта)
• 150 г йогурта
• 1/2 пучка укропа
• 3 стебля зелёного лука
• 60 г грецких орехов
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. пул-бибера
• 1 ч. л. соли
• 1 лепёшка

Приготовление

1. Укроп очень мелко порубить, зелёный лук нарезать тонкими кольцами, грецкие орехи крупно порубить, отложив несколько кусочков для посыпки.
2. Лор выложить в миску и размять вилкой, пока не исчезнут крупные комочки.
3. Вмешать йогурт и 2 ст. л. оливкового масла до получения гладкой намазывающейся массы — при слишком сухом лор добавить 1–2 ст. л. воды.
4. Вмешать укроп, зелёный лук и рубленые грецкие орехи и посолить по вкусу.
5. Убрать под крышкой в холодильник минимум на 30 мин., чтобы укроп и лук отдали аромат, а масса стала плотнее.
6. Разровнять на плоской тарелке тыльной стороной ложки, полить оставшимся оливковым маслом, посыпать пул-бибером и отложенными грецкими орехами и подавать с лепёшкой.