Турецкая кухня · Мясо и кебаб

Карныярык

Фаршированные баклажаны с говяжьим фаршем, помидорами и петрушкой.

Ингредиенты · на 4 порций

• 4 баклажана
• 400 г говяжьего фарша
• 2 помидора
• 1 луковица
• Чеснок
• Петрушка

Приготовление

1. Вымойте баклажаны, очистите полосками, оставьте на 10 мин в подсоленной воде и затем очень хорошо промокните.
2. Обжарьте в горячем масле на среднем огне со всех сторон 6-8 мин, пока не станут золотистыми и мягкими; выложите на бумажное полотенце.
3. Мелко порубите лук и чеснок, помидоры нарежьте кубиками. В той же сковороде спассеруйте лук, добавьте фарш и обжарьте, разрыхляя.
4. Добавьте чеснок и помидоры, посолите, поперчите и тушите 4-5 мин, пока не получится сочная, но не жидкая начинка; вмешайте петрушку.
5. Надрежьте баклажаны вдоль, слегка раздвиньте и наполните мясной начинкой.
6. Выложите в форму для запекания, подлейте немного горячей воды и тушите при 190 °C около 25 мин, пока баклажаны не станут кремово-мягкими.
7. Дайте постоять 5 мин и подавайте тёплым.