Турецкая кухня · Мясо и кебаб

Изгара кёфте

Сочные жареные на гриле котлетки из фарша с зирой и луком.

Ингредиенты · на 4 порций

• 600 г говяжьего фарша
• 1 луковица
• 3 ст. л. панировочных сухарей
• 1 ч. л. зиры
• Петрушка

Приготовление

1. Натрите лук очень мелко и слегка отожмите; мелко порубите петрушку.
2. Хорошо вымесите говяжий фарш с луком, сухарями, зирой, петрушкой, солью и перцем в течение 3 мин, пока масса не свяжется.
3. Оставьте в холодильнике на 15 мин – так кёфте не трескаются при жарке.
4. Слегка смазанными маслом руками сформируйте 8 плоских продолговатых кёфте (толщиной в палец).
5. Хорошо разогрейте гриль или сковороду-гриль и жарьте кёфте 3-4 мин с каждой стороны, пока снаружи не появятся полосы гриля, а внутри они будут как раз готовы.
6. Подавайте горячими – к ним подходят рис, булгур или сытный салат.