Французская кухня · Мясо и кебаб

Кок-о-вен

Курица, тушённая в красном вине, с грибами и зеленью.

Ингредиенты · на 4 порций

• 1 курица (частями)
• 500 мл красного вина
• 250 г шампиньонов
• Мелкий лук
• Чеснок
• Тимьян

Приготовление

1. Промокните части курицы, посолите, поперчите и обжарьте со всех сторон в горячем масле до золотистости; выньте.
2. Коротко обжарьте мелкий лук и раздавленный чеснок, деглазируйте красным вином.
3. Верните курицу и тимьян и тушите накрытым на слабом огне 60-75 мин.
4. Нарежьте шампиньоны на четверти, хорошо обжарьте и добавьте в конце.
5. Уварите соус слегка и приправьте солью и перцем.
6. Подавайте горячим – классически с багетом или картофельным пюре.