Французская кухня · Мясо и кебаб

Утиное конфи

Хрустящая жареная утиная ножка конфи с жареным картофелем.

Ингредиенты · на 4 порций

• 4 утиные ножки (конфи)
• Картофель
• Чеснок
• Тимьян
• Салат

Приготовление

1. Выньте ножки конфи из жира и соскребите излишки (жир сохраните).
2. Разогрейте сковороду без дополнительного жира на среднем огне и жарьте ножки кожей вниз 8-10 мин до хрустящести; переверните один раз и хорошо прогрейте.
3. Очистите картофель, нарежьте дольками и обжарьте 15-20 мин в 2-3 ст. л. утиного жира на среднем огне до золотистой хрустящести; посолите.
4. Добавьте чеснок и тимьян к картофелю в последние минуты.
5. Подавайте хрустящие ножки с картофелем на утином жире и свежим зелёным салатом.