Французская кухня · Мясо и кебаб

Утка в апельсиновом соусе

Утка в блестящем апельсиновом соусе — праздничная классика.

Ингредиенты · на 4 порций

• 4 утиные грудки или 1 утка
• 4 апельсина
• Сахар, уксус (гастрик)
• Бульон
• Сливочное масло

Приготовление

1. Сделать крестообразные надрезы на коже утки, обжарить до хрустящей корочки.
2. Карамелизировать сахар, влить уксус и апельсиновый сок.
3. Уварить с бульоном, вмешать сливочное масло.
4. Подавать утку с розовой прожаркой, полить соусом.