Левантийская кухня · Мясо и кебаб

Кафта биль Сание

Пряная мясная кафта из духовки, запечённая слоями с картофелем и помидорами в томатном соусе.

Ингредиенты · на 4 порций

• 600 г говяжьего фарша
• 1 луковица
• 1 пучок петрушки
• 1 ч. л. душистого перца
• 1/2 ч. л. корицы
• 3 картофелины
• 3 помидора
• 2 ст. л. томатной пасты
• 300 мл воды
• 4 ст. л. оливкового масла
• соль, перец

Приготовление

1. Очень мелко нарежьте лук и петрушку и тщательно вымешайте с фаршем, душистым перцем, корицей, солью и перцем.
2. Выложите массу ровным плоским слоем в смазанную маслом форму для запекания и запекайте при 200 °C 15 мин.
3. Очистите картофель и нарежьте тонкими ломтиками, порциями обжарьте в оливковом масле до золотистого цвета.
4. Нарежьте помидоры кружками. Выложите картофель и помидоры черепицей на кафту.
5. Размешайте томатную пасту с водой, солью и перцем и залейте.
6. Запекайте ещё 25–30 мин, пока соус не загустеет и края не карамелизуются – подавайте с рисом или лавашом.