Левантийская кухня · Мясо и кебаб

Шиш Тавук

Нежные куриные шпажки в йогуртово-чесночном маринаде – гриль-классика из Бейрута с соусом тум.

Ингредиенты · на 4 порций

• 700 г куриной грудки
• 150 г йогурта
• 3 ст. л. лимонного сока
• 4 зубчика чеснока
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 ч. л. паприки
• 1/2 ч. л. корицы
• 1/2 ч. л. душистого перца
• 4 ст. л. оливкового масла
• соль, перец
• 4 деревянные шпажки

Приготовление

1. Нарежьте куриную грудку ровными кубиками по 3 см.
2. Смешайте йогурт, лимонный сок, прессованный чеснок, томатную пасту, специи и оливковое масло в маринад.
3. Обваляйте мясо в маринаде и маринуйте под крышкой минимум 2 ч (лучше всю ночь) в холодильнике – йогурт делает его маслянисто-нежным.
4. Замочите деревянные шпажки на 30 мин, нанижите мясо не слишком плотно.
5. Жарьте на горячем гриле или в гриль-сковороде 10–12 мин со всех сторон, несколько раз переворачивая.
6. Подавайте с лавашом, чесночным кремом и жареными помидорами.