Испанская кухня · Мясо и кебаб

Альбондигас эн сальса

Нежные говяжьи фрикадельки в томатно-миндальном соусе — сытная классика тапас-баров.

Ингредиенты · на 4 порций

• 600 г говяжьего фарша
• 1 яйцо
• 2 ломтика белого хлеба
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 400 г протёртых помидоров
• 50 г молотого миндаля
• 100 мл белого вина
• Петрушка
• Мука для панировки

Приготовление

1. Вымесить фарш с яйцом, размоченным хлебом, 1 зубчиком чеснока и петрушкой, сформовать шарики.
2. Обвалять в муке, обжарить со всех сторон и вынуть.
3. Спассеровать лук и чеснок, добавить помидоры, вино и миндаль, тушить 10 минут.
4. Довести фрикадельки до готовности в соусе на слабом огне 15 минут.