Испанская кухня · Мясо и кебаб

Альбондигас эн сальса

Нежные говяжьи фрикадельки в томатно-миндальном соусе — сытная классика тапас-баров.

Ингредиенты · на 4 порций

• 600 г говяжьего фарша
• 1 яйцо
• 2 ломтика белого хлеба
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 400 г протёртых помидоров
• 50 г молотого миндаля
• 100 мл белого вина
• Петрушка
• Мука для панировки

Приготовление

1. Замочите белый хлеб и отожмите; вымесите с фаршем, яйцом, 1 мелко натёртым зубчиком чеснока, петрушкой и солью.
2. Сформируйте влажными руками альбондигас размером с грецкий орех и обваляйте в муке.
3. Обжарьте в оливковом масле со всех сторон 4-5 мин; выньте.
4. Пассеруйте лук и оставшийся чеснок, добавьте протёртые помидоры, белое вино и миндаль и тушите 10 мин.
5. Положите альбондигас в соус и пашируйте накрытыми на слабом огне 15 мин.
6. Приправьте и подавайте горячими – с хлебом или картофелем.