Греческая кухня · Мясо и кебаб

Стифадо

Тушёная говядина с мелким луком, корицей и красным вином.

Ингредиенты · на 4 порций

• 800 г говядины
• 500 г мелкого лука
• Красное вино, томатная паста
• Палочка корицы, лавровый лист
• Оливковое масло

Приготовление

1. Нарежьте говядину кубиками 3 см, посолите и обжарьте на сильном огне порциями в оливковом масле.
2. Добавьте очищенный мелкий лук ЦЕЛИКОМ и обжарьте 3 мин.
3. Деглазируйте красным вином, добавьте томатную пасту, палочку корицы и лавровый лист.
4. Тушите накрытым на слабом огне 1,5 - 2 часа, пока мясо и лук не станут очень мягкими.
5. В конце снимите крышку и уварите соус слегка; приправьте.
6. Подавайте горячим с хлебом или рисом.