Турецкая кухня · Десерты и сладости

Казандиби

Молочный пудинг с карамелизированным дном — подаётся свёрнутым.

Ингредиенты · на 6 порций

• 1 л молока
• 150 г сахара
• 80 г рисовой муки
• Крахмал
• Ваниль, корица

Приготовление

1. Сварите молоко с сахаром, рисовой мукой и крахмалом, постоянно помешивая, в густой пудинг; добавьте ваниль.
2. Щедро посыпьте сахаром плоскую форму.
3. Вылейте пудинг и двигайте форму на плите на среднем огне, пока низ не карамелизуется тёмно (« казан диби », подгоревший низ).
4. Остудите полностью и уберите в холодильник минимум на 2 часа.
5. Нарежьте широкими полосами лопаткой и сверните.
6. Подавайте, посыпав корицей.