Турецкая кухня · Десерты и сладости

Пахлава

Хрустящая выпечка из слоёного теста с фисташками и сиропом.

Ингредиенты · на 8 порций

• 500 г теста фило
• 300 г фисташек
• 250 г сливочного масла
• 300 г сахара
• Лимон

Приготовление

1. Мелко порубите фисташки; растопите сливочное масло и держите тёплым; разогрейте духовку до 170 °C.
2. Сварите сахар с 300 мл воды и каплей лимона в течение 10 мин в прозрачный сироп и полностью остудите.
3. Смажьте форму и уложите половину листов фило по одному, смазывая каждый тонко маслом.
4. Равномерно распределите фисташки и накройте оставшимися смазанными листами; обильно смажьте последний слой.
5. Нарежьте острым ножом на ромбы или квадраты.
6. Выпекайте около 45 мин до глубокой золотистой хрустящести.
7. Сразу полейте ХОЛОДНЫЙ сироп равномерно по ГОРЯЧЕЙ выпечке – должно зашипеть – и оставьте пропитаться минимум на 2 часа.