Турецкая кухня · Десерты и сладости

Бурма Кадайыф

Нитевидное тесто кадайыф наполняют грецкими орехами, скручивают в рулетики, запекают и поливают горячим сиропом.

Ингредиенты · на 8 порций

• 500 г нитей теста кадайыф
• 300 г грецких орехов
• 200 г топлёного масла
• 500 г сахара
• 500 мл воды
• 1 ст. л. сока лимона
• 2 ст. л. фисташек

Приготовление

1. Сахар, воду и лимонный сок варить 12 мин. до сиропа и держать тёплым; грецкие орехи порубить средним помолом, масло растопить.
2. Нити кадайыф в большой миске разобрать пальцами, чтобы не осталось комков, и разделить на 10 равных порций.
3. Одну порцию нитей разложить лентой шириной с ладонь, сбрызнуть маслом и вдоль нижнего края распределить полоску грецких орехов.
4. Положить тонкую скалку на ореховую полоску, туго обкрутить вокруг неё нити, сдвинуть рулет с обеих сторон к центру (burma = скрученный) и осторожно снять.
5. Все рулеты плотно уложить в смазанную маслом форму, полить оставшимся маслом и выпекать при 180 °C 35–40 мин., пока они равномерно не станут золотисто-коричневыми и хрустящими со всех сторон.
6. Тёплый сироп сразу вылить на горячую выпечку, дать настояться 1 час и подавать, посыпав рублеными фисташками.