Испанская кухня · Десерты и сладости

Крема каталана

Каталонский крем с корицей и лимоном под хрустящей карамельной корочкой.

Ингредиенты · на 4 порций

• 500 мл молока
• 6 яичных желтков
• 120 г сахара
• 30 г крахмала
• 1 палочка корицы
• Цедра одного лимона
• 4 ст. л. сахара для карамелизации

Приготовление

1. Молоко вскипятить с палочкой корицы и лимонной цедрой и дать настояться 10 минут.
2. Желтки взбить с сахаром и крахмалом до пышности.
3. Медленно влить процеженное молоко и нагревать, помешивая, до загустения – не доводить до кипения.
4. Разлить по плоским формочкам и охладить минимум 3 часа.
5. Перед подачей посыпать сахаром и карамелизовать горелкой.