Турецкая кухня · Десерты и сладости

Самса Татлысы

Треугольные пакетики из теста юфка с молотыми грецкими орехами, запечённые в масле и пропитанные сахарным сиропом.

Ингредиенты · на 8 порций

• 6 листов юфки
• 250 г грецких орехов
• 200 г топлёного масла
• 450 г сахара
• 500 мл воды
• 1 ст. л. сока лимона
• 1 ч. л. корицы

Приготовление

1. Сахар, воду и лимонный сок варить 12 мин. до прозрачного сиропа и полностью остудить; духовку разогреть до 180 °C.
2. Грецкие орехи смолоть средним помолом, смешать с корицей, масло растопить; листы юфки раскладывать только непосредственно перед наполнением, чтобы они не пересохли.
3. Каждый лист юфки нарезать полосами шириной около 8 см, тонко смазать маслом и на верхнем конце каждой полосы выложить 1 ст. л. ореховой смеси.
4. Полосу поочерёдно складывать слева и справа поверх начинки, чтобы получился плотный треугольник, и шов скрепить каплей масла.
5. Пакетики выложить швом вниз в смазанную маслом форму, обильно полить оставшимся маслом и выпекать 30–35 мин., пока они не станут насыщенно золотисто-коричневыми и хрустящими со всех сторон.
6. Холодный сироп сразу вылить на горячую выпечку, дать настояться 2 часа и подавать тёплыми или холодными.