Турецкая кухня · Десерты и сладости

Шам Татлысы

Мягкий манно-йогуртовый пирог с противня, нарезанный ромбами и посыпанный кокосовой стружкой и грецкими орехами.

Ингредиенты · на 8 порций

• 250 г манной крупы
• 200 г муки
• 200 г йогурта
• 150 г сливочного масла
• 2 яйца
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 500 г сахара
• 600 мл воды
• 1 ст. л. сока лимона
• 50 г кокосовой стружки
• 80 г грецких орехов

Приготовление

1. Сахар, воду и лимонный сок варить 12 мин. без крышки до сиропа и полностью остудить; духовку разогреть до 180 °C, а противень смазать маслом.
2. Растопленное масло растереть с йогуртом и яйцами до однородности, затем вмешать манную крупу, муку и разрыхлитель, пока не получится густое гладкое тесто.
3. Оставить тесто на 15 мин., чтобы манка набухла, затем распределить его по противню слоем толщиной в палец.
4. Выпекать 30–35 мин., пока поверхность равномерно не подрумянится и деревянная палочка не будет выходить сухой.
5. Горячий пирог сразу нарезать ромбами и медленно, равномерно полить холодным сиропом, пока он полностью не впитается — это займёт около 20 мин.
6. Грецкие орехи порубить, смешать с кокосовой стружкой, посыпать ромбы и подавать пирог только через 2 часа настаивания.