Турецкая кухня · Овощные блюда

Этсиз Мусакка

Баклажаны, картофель и перец, тушённые в кастрюле в пряном томатно-луковом соусе.

Ингредиенты · на 4 порций

• 2 баклажана
• 3 картофелины
• 2 зелёных длинных перца
• 2 луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 3 помидора
• 2 ст. л. томатной пасты
• 80 мл оливкового масла
• 1 ч. л. хлопьев пул бибер
• 1 ч. л. соли

Приготовление

1. Очистить баклажаны полосками и нарезать кубиками по 3 см, посолить на 15 мин и обсушить; картофель очистить и нарезать такими же кубиками.
2. Обжарить кубики баклажанов в оливковом масле на сильном огне 5–6 мин до золотистого цвета со всех сторон и вынуть, затем обжарить картофель 5 мин и тоже вынуть.
3. В оставшемся масле тушить лук полукольцами 7 мин до мягкости, добавить чеснок и нарезанный кольцами перец и обжарить 3 мин.
4. Обжарить томатную пасту 1 мин, добавить очищенные и нарезанные кубиками помидоры и уваривать 5 мин до густого соуса.
5. Вернуть баклажаны и картофель в кастрюлю, влить 200 мл горячей воды, приправить солью и хлопьями пул бибер и тушить под крышкой на слабом огне 25 мин, пока картофель не станет мягким.
6. Перед подачей дать отдохнуть 10 мин и подавать тёплым вместе с соусом из кастрюли.