Турецкая кухня · Овощные блюда

Испанаклы Мерджимек

Зелёная чечевица, тушённая со шпинатом, луком и томатной пастой до густого, наваристого овощного блюда.

Ингредиенты · на 4 порций

• 250 г чечевицы (зелёной)
• 600 г шпината
• 2 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 1 ст. л. томатной пасты
• 5 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. молотого зиры
• 1 лимон
• 1 ч. л. соли

Приготовление

1. Промыть зелёную чечевицу в сите, довести до кипения в 800 мл воды и варить на слабом огне 25 мин без соли, пока она не станет мягкой, но не разварится.
2. Тем временем вымыть шпинат, удалить толстые стебли и нарезать широкими полосками; лук мелко нарезать кубиками, чеснок измельчить.
3. Обжарить лук в оливковом масле на среднем огне 7 мин до мягкости, добавить чеснок и зиру и жарить ещё 1 мин, пока не появится аромат.
4. Вмешать томатную пасту, обжарить 1 мин, затем добавить чечевицу вместе с оставшимся отваром и посолить.
5. Вмешивать шпинат порциями и уваривать без крышки 12–15 мин, пока блюдо не станет густым и наваристым и ложка не будет оставлять след.
6. Приправить соком лимона и подавать тёплым или чуть тёплым в глубоких тарелках.