Греческая кухня · Овощные блюда

Колокитокорфадес Тиганити

Молодые побеги тыквы с листьями, тушённые на сковороде с луком и помидорами, посыпанные фетой.

Ингредиенты · на 4 порций

• 600 г молодых побегов тыквы с листьями (можно заменить мангольдом)
• 2 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 3 спелых помидора
• 80 мл оливкового масла
• 100 г феты
• 1 лимон
• 1/2 пучка мяты
• Соль, перец

Приготовление

1. С побегов снять жёсткие внешние волокна, как у ревеня, удалить усики и нарезать стебли и листья кусками по 4 см.
2. Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок мелко порубить, помидоры очистить от кожицы и грубо нарезать кубиками.
3. Разогреть оливковое масло на большой сковороде и тушить лук 6 мин. на среднем огне до мягкости, затем добавить чеснок и обжарить 1 мин.
4. Сначала добавить кусочки стеблей и жарить 5 мин., затем вмешать листья и дать им осесть 3 мин.
5. Вмешать кубики помидоров, посолить, поперчить и тушить без крышки 8–10 мин., пока стебли не станут мягкими, а жидкость почти не выпарится.
6. Заправить соком половины лимона, посыпать раскрошенной фетой и рубленой мятой, подавать тёплым.