Греческая кухня · Овощные блюда

Лахано ме Ризи

Тонко нашинкованная белокочанная капуста с томатом и рисом тушится в кастрюле, пока всё не станет сочным и рассыпчатым.

Ингредиенты · на 4 порций

• 1 небольшой кочан белокочанной капусты (ок. 1 кг)
• 2 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 400 г томатов кусочками
• 2 ст. л. томатной пасты
• 150 г круглозёрного риса
• 100 мл оливкового масла
• 1 ч. л. сладкой паприки
• 1 лимон
• Соль, перец

Приготовление

1. Капусту разрезать на четвертинки, вырезать кочерыжку и нашинковать четвертинки полосками шириной 1 см.
2. Лук мелко нарезать кубиками и тушить в оливковом масле в большой кастрюле 6 мин до прозрачности, добавить рубленый чеснок и паприку и обжарить ещё 30 сек.
3. Капусту добавлять порциями и, помешивая, готовить 8–10 мин, пока она заметно не уменьшится в объёме и не станет блестящей.
4. Вмешать томатную пасту и томаты кусочками, влить 400 мл горячей воды, посолить, поперчить и варить под крышкой 10 мин.
5. Всыпать промытый рис, один раз перемешать и варить под крышкой на самом слабом огне 18–20 мин, пока рис не станет мягким и не впитает жидкость; больше не перемешивать.
6. Дать кастрюле постоять под крышкой 5 мин, приправить соком половины лимона и подавать горячим в глубоких тарелках.