Греческая кухня · Овощные блюда

Праса ме Карота Ладера

Кольца лука-порея и кружочки моркови с небольшим количеством риса медленно тушатся в оливковом масле, с лимоном.

Ингредиенты · на 4 порций

• 4 стебля лука-порея
• 400 г моркови
• 1 луковица
• 80 г круглозёрного риса
• 2 ст. л. томатной пасты
• 100 мл оливкового масла
• 1 лимон
• 1/2 пучка укропа
• Соль, перец

Приготовление

1. Лук-порей надрезать вдоль, тщательно промыть между слоями и нарезать кольцами шириной 2 см; морковь очистить и нарезать кружочками толщиной 5 мм.
2. Луковицу мелко нарезать кубиками и тушить в оливковом масле в широкой кастрюле 5 мин. до прозрачности.
3. Добавить лук-порей и морковь и тушить на среднем огне 8 мин., пока порей не осядет и не заблестит, несколько раз перемешивая.
4. Вмешать томатную пасту, обжарить 1 мин., затем влить 400 мл горячей воды, посолить и поперчить и кипятить под крышкой 15 мин.
5. Всыпать промытый рис и варить ещё 15–18 мин. на слабом огне, пока он не станет мягким, а жидкость почти полностью не впитается – блюдо должно быть сочным, а не суповым.
6. Приправить соком половины лимона, вмешать рубленый укроп и подавать тёплым.