Турецкая кухня · Овощные блюда

Бобы в оливковом масле

Молодые бобы в стручках, тушённые в оливковом масле с луком и укропом и поданные холодными с чесночным йогуртом.

Ингредиенты · на 4 порций

• 800 г молодых бобов в стручках
• 2 луковицы
• 120 мл оливкового масла
• 1 ч. л. сахара
• 1 пучок укропа
• 1 лимон
• 400 г йогурта
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч. л. соли

Приготовление

1. Бобы промыть, срезать плодоножку и кончик цветка, удалить жёсткие боковые нити и нарезать стручки кусочками по 3 см.
2. Лук нарезать тонкими полукольцами и тушить в оливковом масле на слабом огне 8 мин., пока не станет мягким и сладковатым, не давая ему подрумяниться.
3. Добавить кусочки бобов, приправить сахаром и солью, быстро перемешать и влить 150 мл горячей воды.
4. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 25–30 мин., пока стручки не станут маслянисто-мягкими, а в кастрюле не останется только густой масляный отвар.
5. Вмешать сок лимона и мелко рубленный укроп, затем остудить в кастрюле до комнатной температуры, чтобы аромат осел.
6. Йогурт смешать с раздавленным чесноком и щепоткой соли и подать холодные бобы, полив ложкой йогурта.