Греческая кухня · Овощные блюда

Кукья Фреска Ладера

Молодые бобы вместе со стручками медленно тушатся в оливковом масле с луком и укропом, подаются с лимоном.

Ингредиенты · на 4 порций

• 800 г молодых бобов в стручках
• 2 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 2 помидора
• 100 мл оливкового масла
• 1 пучок укропа
• 1 лимон
• Соль, перец

Приготовление

1. У стручков срезать плодоножку и кончик цветка, снять волокна по бокам и разломать стручки на кусочки по 4 см – только совсем молодые, гибкие стручки пригодны вместе с оболочкой.
2. Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок мелко порубить, а помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками.
3. Разогреть оливковое масло в широкой кастрюле и тушить лук на среднем огне 7 мин. до мягкости, добавив чеснок в последнюю минуту.
4. Добавить кусочки бобов и тушить 3 мин., помешивая, пока они не станут ярко-зелёными и блестящими, затем вмешать помидоры.
5. Влить 250 мл горячей воды, посолить и поперчить и тушить под крышкой на слабом огне 20–25 мин., пока стручки не станут совсем мягкими и в кастрюле не останется лишь масло с небольшим количеством сока.
6. Вмешать рубленый укроп, приправить соком половины лимона и подать тёплым с оставшимися дольками лимона.