Турецкая кухня · Овощные блюда

Тушёный шпинат

Шпинат, тушённый с луком и чесноком на оливковом масле, связанный рисом и поданный с чесночным йогуртом.

Ингредиенты · на 4 порций

• 1 кг шпината
• 2 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 5 ст. л. оливкового масла
• 60 г риса
• 1 ст. л. томатной пасты
• 400 г йогурта
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. хлопьев пул-бибер

Приготовление

1. Шпинат тщательно вымыть, удалить грубые черешки и нарезать листья широкими полосками; рис промыть в холодной воде до прозрачности.
2. Лук мелко нарезать и обжарить на оливковом масле на среднем огне 6 мин. до прозрачности, добавив рубленый чеснок в последнюю минуту.
3. Вмешать томатную пасту и обжарить 1 мин., пока не появится тёмный насыщенный аромат.
4. Добавить рис, коротко обжарить в масле и влить 150 мл горячей воды; томить под крышкой на слабом огне 8 мин.
5. Порциями вмешать шпинат, посолить и тушить без крышки 6–8 мин., пока он не осядет, а жидкость почти не выпарится.
6. Посыпать пул-бибером и подать с йогуртом, в который вмешаны 1 раздавленный зубчик чеснока и щепотка соли.